Zur neuen Bundesliga Saison 2017/18 übernimmt die Kochwerkstatt das Catering und somit die Verpflegung der Besucher und Businesskunden bei Heimspielen der Rhine River Rhinos in Wiesbaden.

 

Wir freuen uns sehr mit der Kochwerkstatt Wiesbaden in die neue Saison zu starten und unseren Besuchern, Sponsoren sowie Partnern eine erstklassige Verpflegung anbieten zu können.

(Mirko Korder – Teammanager)

 

Nach sehr guten Gesprächen mit dem Teammanager Mirko Korder, konnten wir uns schnell auf ein Konzept einigen und haben dies nach kurzer Planungs und Entwicklungsphase umgesetzt.

Die besondere Herausforderung bestand darin, dass im Innenbereich der Halle an der Cateringstation eine klassiche Speisenzubereitung nicht möglich ist. Somit musste bei der Konzeptionierung des Cateringkonzepts darauf geachtet werden, dass möglichst Emissionsarm gearbeitet wird.

Zugleich wollten wir dem Anspruch an ein modernes Stadioncatering gerecht werden und den Besuchern einen echten Mehrwert bieten. Außerdem sollten die angebotenen Gerichte schnell zuzubereiten sein und einen Bezug zu den Rhinos haben.

Als wir die klassische Stadionwurst überdacht haben, sind wir zum Entschluss gekommen den Rhinos Dog anzubieten.

Ein saftiges Hot Dog Brötchen mit einer hochwertigen Wurst, hausgemachtem Gurkenrelish und Röstzwiebeln. Das alles getoppt von einer speziellen Sauce im lila Rhinos Style und frischer Gartenkresse.

Bereits nach kurzer Zeit avancierte unser Rhinos Dog zum Klassiker und regelmäßige Besucher der Spiele freuen sich schon im Vorfeld auf den Genuss.

© Bildmaterial: Steffi Wunderl Fotografie

Zum ersten mal durften wir im Juli 2017 das Festival Heimspiel auf dem Draiser Hof – Weingut Baron Knyphausen kulinarisch betreuen.

Die besondere Herausforderung bestand darin, über 2000 Gäste pro Tag an vier verschiedenen Foodstationen zu versorgen. Der Veranstalter trat mit dem Wunsch an uns heran, ein dem Charakter des Festivals entsprechendes Foodkonzept zu erarbeiten und umzusetzen. Neben der Verpflegung der Festivalbesucher, kümmerten wir uns auch um das Catering für die zahlreichen Bands und Künstler.

 

Unsere Gäste waren sehr zufrieden und wir als Organisatoren und Veranstalter würden uns freuen, wenn die Kochwerkstatt auch im Jahr 2018 wieder die Verpflegung der Festivalbesucher übernehmen würde

(Frederik zu Knyphausen)

 

Die Herausforderung haben wir gerne angenommen und uns für ein Streetfood Konzept entschieden, welches großen Anklang bei den Musik begeisterten Besuchern fand.

Zum Einsatz kam unser original Airstream 1959 mit einem breiten Angebot von Pasta und Kartoffelspezialitäten sowie ein Stand der ausschließlich vegetarische Gerichte wie Wraps und schmackhafte Salate angeboten hat.

Die beiden anderen hoch frequentierten Stände waren der legendäre TOAO Burger und ein Grillstand mit Wurst und Steak-Kreationen.

Im Backstage Bereich wurde für die Musiker ein Büffet errichtet, welches verschiedene kalte und warme Spezialitäten beinhaltete. Hierbei wurde auf die besonderen Wünsche und Ernährungsformen geachtet.

Hinzu kam noch, den Heimspiel Frühschoppen mit unseren Frühstückstüten zu versorgen. Diese bestanden aus hochwertigen Wurstwaren, Käse, Marmeladen, Honig sowie knusprigem Brot und frischem Obst.

 

Wir freuen uns auf das Heimspiel 2018 und bringen noch einen Stand mehr mit um uns noch besser auf den Ansturm der Gäste vorzubereiten.

Nach dem erfolgreichen Start im Jahr 2016, ging der anspruchsvolle Kochwettbewerb im Rahmen der Internorga, dieses Jahr in die zweite Runde.

Unter Schirmherrschaft von Sterne & TV-Koch Johann Lafer, traten 18 ausgewählte Köche zu den Live Challenges an  um Next Chef 2017 zu werden.

Nach den packenden Vorentscheiden blieben sechs Köche im Finale übrig. Die Aufgabe der Finalisten bestand darin, ein eigens für den Wettbewerb kreiertes Gericht des Spitzenkochs Lafer, nur nach Geschmack und optischem Eindruck nachzukochen. Ohne Rezeptur und Kenntnis der Zutaten war dies eine schwer lösbare Aufgabe und die Köche mussten ihre gesamte Expertise und Können einsetzen um so nah wie möglich an den vorgegeben Teller zu kommen.

Die Bestandteile des Gerichts waren französischer Steinbutt, Langustino, Spaghettini, indischer Curry aus Anapurma, Banane sowie Passionsfrucht.

 

Na klar hatte ich auf den Sieg gehofft, bin aber dennoch überrascht, es tatsächlich geschafft zu haben. Umso mehr freue ich mich jetzt, dass ich mich gegen die starke Konkurrenz durchsetzen konnte.

(Max Schultz)

Maximilian Schultz, Küchenchef der Kochwerkstatt Wiesbaden, setzte sich in einem packenden Finale gegen seine Konkurrenten, die Zweit- und Drittplatzierten Patrick Feldmann des Restaurants Waldhaus Reinbek und Alexander Riedel des Münchener Platzl Hotels durch und darf sich von nun an „Next Chef 2017“ nennen und ist somit aktuell deutschlands bester Nachwuchskoch.

 

Wir als Kochwerkstatt Wiesbaden, sind sehr froh einen so hochkarätigen Koch als Küchenchef zu haben!

 

Foto: INTERNORGA